Chateau Le Clou

Vin biologique et vin non biologique

Bien que le terme “ biologique ” soit populaire, les aliments biologiques représentent moins de 4 % des ventes d’aliments aux États-Unis ! Alors, que pouvez-vous faire pour être plus biologique ? Eh bien, il semble raisonnable que les vins biologiques soient un excellent choix. Curieusement, le vin biologique n’est pas très populaire aux États-Unis.

Voyons pourquoi les vins biologiques font face à un dilemme aux États-Unis et ce que vous pouvez faire pour boire plus vert.

Qu’est-ce que le vin biologique ?


Très simplement, les vins biologiques sont produits à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Pour avoir des raisins issus de l’agriculture biologique, un chef de culture doit mettre en œuvre un tout autre ensemble de pratiques pour entretenir ses vignes.

D’ailleurs, biologique ne signifie pas que le vin n’a pas d’additifs. En fait, il existe une liste d’additifs, y compris les levures, les blancs d’œufs et les enzymes animales (comme la présure dans le fromage) qui sont autorisés dans les vins biologiques. Être biologique ne signifie pas nécessairement qu’un vin est végétalien.

Qu’est-ce que le dilemme avec le vin biologique ?

Le dilemme avec les vins biologiques (et ce qui les distingue des autres aliments biologiques) est l’importance du dioxyde de soufre (SO2) dans le processus de vinification. Vous avez peut-être vu beaucoup plus de vins biologiques européens (appelés ” bio “) et c’est peut-être parce que l’Europe a une définition différente de l’agriculture biologique :

  • USA : “un vin issu de raisins issus de l’agriculture biologique sans sulfites ajoutés”.
  • EUROPE & CANADA : “vin issu de raisins issus de l’agriculture biologique et pouvant contenir des sulfites ajoutés”.

Les vins biologiques en provenance des États-Unis ne doivent pas ajouter de sulfites, ce qui, dans la plupart des scénarios, réduit considérablement la durée de conservation d’un vin et, dans certains cas, peut modifier considérablement sa saveur. Les vignobles se trouvent dans un dilemme parce qu’ils perdent immédiatement le temps de produire des raisins issus de l’agriculture biologique parce qu’ils utilisent du SO2 dans la chaîne d’embouteillage. En savoir plus sur les sulfites dans le vin.


Que sont les vins non biologiques ?

Les vins non biologiques peuvent utiliser des produits chimiques comme des herbicides et des fongicides dans les vignobles et d’autres additifs (comme le soufre ou le Mega Purple) dans un vin. Vous trouverez la plupart des produits chimiques bizarres dans les vins non biologiques sont utilisés dans le vignoble. Il est courant de voir des pesticides et des fongicides utilisés dans des endroits calmes (vent faible) et plus humides dans l’air pour causer des infections fongiques (peut-être près d’une rivière, d’un étang ou d’un lac). Vous trouverez de nombreux fongicides et pesticides utilisés pour tuer les espèces envahissantes. Par exemple, à Napa, un insecte étranger appelé le tireur d’élite ailé vitreux est porteur de la maladie de Pierce. Cette maladie particulière transforme les vignes en lépreux avec des feuilles pourries et finit par les tuer.

Les vins non biologiques sont-ils vraiment si mauvais ?

Nous étions curieux de savoir exactement ce que les vignobles utilisent et il s’avère qu’il existe une agence de déclaration qui suit l’utilisation des pesticides dans les régions agricoles. Nous avons utilisé un code postal à Napa et avons été surpris de voir plus de 30 produits chimiques différents de toxicité variable utilisés dans la région. Après avoir passé au crible diverses fiches d’information sur les produits chimiques, il semble que la contamination des eaux souterraines et la toxicité pour les bassins versants locaux constituent peut-être la deuxième plus grande menace pour les vignobles conventionnels. Bien sûr, nous ne sommes pas des experts. En outre, nous avons trouvé une histoire fascinante à propos de Monty Waldin (auteur de Best Biodynamic Wines) qui a témoigné directement de l’absence de réglementation dans les pays en développement comme le Chili et le Portugal, qui ont même rendu malades les travailleurs des vignobles. En parlant de ce sujet à nos pairs vignerons, une autre histoire a été racontée au sujet d’un vignoble du sud de la France qui a été reconnu coupable d’empoisonnement par les pesticides d’un de leurs ouvriers. En d’autres termes, produits chimiques = mauvais.


Comment boire plus vert

Heureusement, il existe une solution que les buveurs de vins américains devraient connaître et qui s’appelle’Made with Organically Grown Grapes’. Ces petits mots sur une bouteille sont votre ticket pour boire plus vert pour deux raisons :

  • Les vins sont élaborés à partir de raisins provenant de vignobles certifiés biologiques.
  • Les vins doivent contenir moins de 100 ppm de sulfites (bon !)